در مسافرت چه غذاهایی بخوریم تا مسموم نشویم؟

فست فود باز: اگر در تعطیلات سال نو قصد سفر دارید، با رعایت چند نکته ساده تغذیه ای سلامت خودرا تامین و سفری دلپذیر را تجربه کنید.

به گزارش فست فود باز به نقل از ایسنا، مطمئن ترین راه برای حفظ سلامتی تان در مسافرت، این است که غذای ساده ای در منزل تهیه کنید ودر یک ظرف خنک با خود حمل کنید. غذایی که برای بین راه تهیه می کنید، نباید آبکی باشد؛ چونکه غذاهای آبکی مثل انواع خورش ها، سریع تر فاسد می شوند و میکروب ها وباکتری ها در فضای مایع، محیط مناسب تری برای رشد و تکتیر دارند. بدین سبب غذاهای خشک مثل انواع کوکوها شامل کوکوی سبزی، سیب زمینی، کتلت، شامی، انواع دلمه ها، انواع پلوها شامل عدس پلو، لوبیا پلو همراه با گوجه فرنگی، کاهو و خیار تازه و لیمو ترش که خوب شسته شده اند غذاهای مناسبی برای سفرند.

غذایی را که برای سفر آماده می کنید، در طول راه کاملا خنک نگه دارید. غذاهایی مثل سالاد الویه، کالباس وسوسیس که سریع تر فاسد می شوند، برای سفر مناسب نیستند.

اگر مایلید صبحانه را در طول راه میل کنید، می توانید از منزل پنیر، گوجه فرنگی، خیار یا تخم مرغ آب پز سفت یا کمی مربا یا عسل به همراه یک فلاسک آب جوش برای چای با خودتان بردارید. باید توجه کرد که پنیر، سرشیر و خامه محلی بطور معمول از شیر پاستوریزه نشده، تهیه می شوند و مصرف آنها خطر مبتلاشدن به بیماری تب مالت را به همراه دارد یا ممکنست به سبب کهنگی، خطر مسمومیت، اسهال و استفراغ را به همراه داشته باشند. ازشیر محلی هم بدین سبب که پاستوریزه نشده است، استفاده نکنید. مگر این که آنرا به مدت ۱۰ دقیقه در حال هم زدن بجوشانید.

اگر مایل هستید که در رستوران های بین راه غذا بخورید به چند نکته توجه کنید:

– بجای سالاد که احتمال آلودگی آن زیاد است، ماست بخورید. انواع آلودگی های انگلی و میکروبی با مصرف سبزی ها و سالاد آلوده به بدن منتقل می شوند. یک راه ساده و مطمئن این است که از منزل با خود گوجه فرنگی، خیار و لیمو ترش شسته شده همراه داشته باشید و در رستوران در کنار غذایی که سفارش می دهید، از گوجه فرنگی و خیار خرد شده که همراه خود دارید استفاده کنید.

– مصرف سس مایونز وسایر سس های چرب از نظر تغذیه ای بطور کلی سفارش نمی شوند. بخصوص در طول سفر از مصرف سس مایونز یا سس های خامه ای جدا خودداری کنید. می توانید با مخلوط ماست، آبلیمو، کمی نمک و فلفل و در صورت امکان کمی روغن زیتون یک سس سالم برای سالاد تهیه کنید.

– غذاهایی را در رستوران سفارش دهید که سس، ادویه و چاشنی زیادی نداشته باشند. گاهی ممکنست در رستوران ها به غذاهای کهنه و مانده مقدار زیادی سس و چاشنی اضافه کنند که تغییر رنگ و طعم نامطبوع ناشی از فساد غذا مشخص نشود.

– اگر کباب برگ یا جوجه کباب سفارش می دهید، تاکید کنید که کاملا پخته شود تا درصورت وجود آلودگی اولیه، در اثر حرارت کافی از بین برود. کباب کوبیده و همبرگر یا هرغذای دیگری که در رستوران با گوشت چرخ کرده تهیه می شود، بطور معمول حاوی مقدار زیادی چربی هستند و به همین دلیل، احتمال فسادپذیری آنها زیاد است. ضمن این که این نوع غذاها بطور معمول آنقدر حرارت نمی بینند که به اصطلاح مغز پخت شوند. بدین سبب احتمال آلودگی میکروبی و انگلی با خوردن این غذاها که خوب پخته نشده اند، زیاد است.

– در رستوران حتما همراه با غذایی که میل می کنید، از ماست (کم چرب و پاستوریزه)، لیمو ترش یا آبلیمو استفاده کنید. با مصرف این ها دستگاه گوارش اسیدی می شود و در نتیجه، از رشد و تکثیر میکروب ها در دستگاه گوارش و در نتیجه مسمومیت غذایی جلوگیری می شود.

– بجای نوشابه های گازدار، همراه با غذا دوغ کم نمک و بدون گاز سفارش دهید. نوشابه های گازدار حاوی مقدار زیادی قند هستند. یک قوطی ۳۰۰ میلی لیتری نوشابه درحدود ۲۸ گرم (تقریبا دوقاشق غذاخوری پر) شکر دارد و مقدار زیادی کالری وارد بدن می کند که نتیجه اش اضافه وزن و چاقی است. ممکنست بگویید از نوشابه های بدون قند یا رژیمی استفاده می نماییم، ولی باید بدانید که حتی نوشابه های بدون قند هم حاوی مقادیر زیادی فسفات هستند که از جذب کلسیم غذا که برای استواری استخوان ها لازمست، جلوگیری می کند و نتیجه اش در دراز مدت پوکی استخوان خواهد بود.

– مصرف انواع دسرهای خامه ای درطول سفر سفارش نمی گردد. برای اینکه ممکنست با شیر و خامه پاستوریزه نشده، تهیه شده باشد یا این که به سبب کهنگی، فاسد شده باشند. اگر مایل به مصرف بستنی هستید، حتما از نوع پاستوریزه شده و کم چرب آن استفاده کنید.

– از خرید و مصرف نوشیدنی های محلی مثل آب زرشک، آب آلبالو و… همین طور لواشک، تمبرهندی، آلوچه و… درصورتی که بسته بندی نشده و کد بهداشتی و پروانه ساخت از وزارت بهداشت ندارند، خودداری کنید. انواع آلودگی های انگلی با خوردن این نوع موادغذایی غیربهداشتی ممکنست به بدن منتقل شود.

– درطول راه به عنوان تنقلات، مقداری آجیل مثل نخودچی، کشمش، خرما، انجیر خشک، گردو، بادام، پسته و فندق کم نمک یا تخمه های کم نمک به همراه داشته باشید. این تنقلات بسیار سالم تر و کم ضررتر از چیپس، پفک و نوشابه های گازدار هستند. از خرید و مصرف چیپس هایی که بصورت فله عرضه می شوند، خودداری کنید. این نوع چیپس ها بطور معمول حاوی مقدار زیادی نمک و روغن است و ممکنست روغن مورد استفاده در تهیه آنها کیفیت مطلوبی نداشته باشد. بدین سبب مصرف آنها حتی می تواند سرطان زا باشد.

-در مورد مضرات پفک نیز بسیار شنیده اید. به ویژه در تغذیه کودکان، پفک جایگاهی ندارد. نمک بالای پفک، ذائقه کودک را به غذاهای شور عاددت می دهد و بطور معمول تمایل به خوردن غذاهای شور زمینه را برای مبتلاشدن به فشار خون و بیماریهای قلبی عروقی در بزرگسالی فراهم می آورد. بطور معمول با خوردن پفک، فرزند شما گرفتار سیری کاذب می شود و از خوردن غذای اصلی خودداری می کند که نتیجه اش اختلال در رشد و بروز کمبود انواع ریزمغذی ها مثل کمبود آهن، کمبود روی، کمبود ویتامین آ و سایر ویتامین هاست. مواد افزودنی و نگهدارنده هایی که به انواع تنقلات صنعتی اضافه می شود، زمینه آلرژی را در افراد مستعد تشدید می کند.

در عین حال خیلی از افراد مایلند در طول مسیر، بساط پختن کباب و جوجه کباب برپا کنند که غذای سالم، مطبوع و با کیفیتی خورده باشند. در این مورد نیز به نکات زیر توجه داشته باشید:

– گوشت ومرغ را از منزل و در ظرف یخ گذاشته و دقت کنید در طول راه و پیش از کباب کردن، کاملا سرد نگهداری شود.

– از گوشت هایی که در هوای آزاد آویزان شده و به فروش می رسند، استفاده نکنید. انواع میکروب ها و تخم انگل ها با مصرف این گوشت ها که ممکنست خوب هم پخته نشوند، به بدن منتقل می شود.

– درموقع تهیه کباب و جوجه کباب، مواظب باشید که تمام قسمت های آن و به ویژه داخل آن کاملا حرارت دیده و به خوبی پخته شود تا در صورت وجود آلودگی احتمالی، با پختن از بین برود. کبابی که خوب پخته شده باشد، قهوه ای رنگ است و اگر قسمت داخل کباب هنوز قرمز رنگ است، به این معنا است که پخته نشده و آلودگی احتمالی آن از بین نرفته است که نتیجه اش مسمومیت غذایی همراه با اسهال، استفراغ، دل درد و دل پیچه خواهد بود.

همچنین برای جلوگیری از کم آبی و یبوست مقادیر مناسبی آب (ترجیحا آب معدنی) همراه داشته باشید. به همراه داشتن میوه ها و سبزی هایی مانند هویج، گوجه فرنگی، خیار، کاهو درطول مسافرت به تامین آب، املاح و ویتامین های مورد نیاز بدن کمک می نماید. پیش از سفر، در خانه این موادغذایی را خوب بشویید و در ظرف های مناسب در بسته با خودتان ببرید.

در عین حال بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بچه ها علاقه زیادی به خوردن کالباس و سوسیس دارند و بدین سبب خانواده ها در طول سفر به جهت اینکه هم غذای مورد علاقه فرزندان را فراهم نموده باشند و هم وقت زیادی صرف تهیه غذا نکنند، کالباس و گوجه فرنگی و خیار شور را به عنوان غذای بین راه انتخاب می کنند. در صورتیکه باید بدانیم که احتمال فسادپذیری کالباس زیاد است و بنابر این برای سفر اصولا سفارش نمی شود.