این نوع روغن می تواند مغز را جوان تر نگه دارد

فست فود باز: این مطالعه نشان داده است که میان نوع روغن زیتون و سلامت مغز «ارتباط» وجود دارد—نه این که حتما علت مستقیم باشد.

به گزارش فست فود باز به نقل از خبر آنلاین از همشهری آنلاین، اینروزها شبکه های اجتماعی پر شده از ویدیوهایی که افراد «شات» روغن زیتون می خورند و از فوایدش می گویند.
اما علم یک حرف مهم تر دارد:
همه روغن های زیتون مثل هم نیستند—و نوعی که انتخاب می کنی، می تواند روی مغزت اثر بگذارد.
یک کشف مهم در رابطه با مغز و تغذیه
در یک مطالعه جدید، محققان به این سوال پاسخ دادند: آیا نوع روغن زیتون می تواند روی عملکرد مغز تاثیر بگذارد؟ و نتیجه جالب بود. اشخاصی که بیش از روغن زیتون بکر (Virgin) یا فرابکر (Extra Virgin) استفاده می کردند:
عملکرد شناختی بهتری داشتند؛ حافظه و تمرکز قوی تری نشان دادند؛ و در بعضی مهارت های ذهنی افت کمتری داشتند.
در مقابل، مصرف بیشتر روغن زیتون تصفیه شده (معمولی) با افت بیشتر عملکرد مغز همراه بود.
چرا این تفاوت وجود دارد؟ پاسخ در فرایند تولید است.
روغن های بکر و فرابکر:
کمتر فرآوری می شوند؛ سرشار از ترکیبات فعال مثل پلی فنول ها هستند؛ خاصیت ضدالتهابی قوی تری دارند.
اما روغن های تصفیه شده:
خیلی از این ترکیبات مفید را از دست می دهند؛
یعنی ظاهرشان امکان دارد مشابه باشد، اما از نظر تاثیر روی بدن—زمین تا آسمان فرق دارند.
ارتباط عجیب با روده
یکی از جذاب ترین بخش های این پژوهش، ارتباط بین روغن زیتون و باکتری های روده بود.
مصرف بیشتر روغن زیتون بکر باعث:
تنوع بیشتر میکروبیوم روده شد؛
و همان گونه که می دانیم: روده سالم = مغز سالم
این همان محور معروف «روده-مغز» است که امروز یکی از مهم ترین موضوعات علم تغذیه است.
آیا باید روغن زیتون را مثل دارو مصرف کنیم؟
نه. برعکس ترندهای اینترنتی، نیازی نیست روغن زیتون را بصورت شات بنوشی. روش حقیقی و مؤثر: اضافه کردن به سالاد استفاده در پخت ملایم ریختن روی غذا به عنوان چاشنی
یعنی ساده، طبیعی و در جریان زندگی روزمره.
اگر قیمت بالاست، چه کار کنیم؟
روغن زیتون با کیفیت معمولا گران تر است، اما چند راه ساده وجود دارد:
خرید برندهای فروشگاهی (گاهی کیفیت خوب با قیمت کمتر دارند)؛ خرید در حجم بالاتر؛ نگهداری در بطری تیره و جای خنک برای ماندگاری بیشتر.
اما وقتی این یافته را کنار ده ها مطالعه دیگر می گذاریم، یک پیام واضح می گیریم:
انتخاب های کوچک روزانه، آینده مغزت را می سازند.
و سخن آخر اینکه:
اگر بخواهی فقط یک تغییر کوچک ولی مؤثر ایجاد کنی: به جای روغن های معمولی، از روغن زیتون بکر یا فرابکر استفاده کن. همین انتخاب ساده، می تواند قدمی باشد برای:
ذهن واضح تر حافظه بهتر و مغزی سالم تر در سالهای آینده
و این یعنی سرمایه گذاری واقعی—نه برای امروز، بلکه برای آینده ای که هنوز نرسیده.