بهترین و بدترین صبحانه ها برای کنترل کلسترول خون
فست فود باز: خیلی از صبحانه های رایج در رژیم غذایی غربی، همچون سوسیس، بیکن، نان تست کره ای و غذاهای پنیری، حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع و مقدار اندکی فیبر هستند؛ ترکیبی که در طولانی مدت می تواند به سلامت قلب لطمه برساند.
به گزارش خبرآنلاین، وقتی صحبت از کلسترول خون و سلامت قلب به میان می آید، برخی گزینه های صبحانه انتخاب های بهتری نسبت به سایرین هستند. خیلی از صبحانه های رایج در رژیم غذایی غربی، همچون سوسیس، بیکن، نان تست کره ای و غذاهای پنیری، حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع و مقادیر کمی فیبر هستند؛ ترکیبی که در بلند مدت می تواند به سلامت قلب لطمه برساند.
سلامت نیوز به نقل از eatingwell نوشت: افزایش کلسترول LDL یا همان «کلسترول بد» به تدریج موجب تشکیل پلاک در دیواره رگ ها شده و خطر بیماریهای قلبی و سکته مغزی را زیاد می کند.
تخم مرغ؛ متهمی که تبرئه شده است
سال ها تخم مرغ به علت داشتن کلسترول غذایی در لیست مواد غذایی نامطلوب قرار داشت. اما متخصصان تغذیه می گویند بیشتر افراد سالم می توانند تخم مرغ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند، بدون آنکه نگران افزایش قابل توجه کلسترول خون باشند.
در واقع، پژوهش های جدید نشان داده است چربی های اشباع شده تأثیر خیلی بیشتری بر افزایش کلسترول خون دارند تا کلسترول موجود در مواد غذایی.
چرا سوسیس صبحانه انتخاب مناسبی نیست؟
کارشناسان تغذیه اعتقاد دارند سوسیس یکی از نامناسب ترین گزینه ها برای اشخاصی است که قصد کنترل کلسترول خویش را دارند.
۱. چربی اشباع بالا
چربی اشباع می تواند توانایی کبد در حذف کلسترول LDL از خون را کم کند. بنابراین، سطح کلسترول بد به مرور افزایش خواهد یافت.
هر ۱۰۰ گرم سوسیس سرخ شده حدود ۹ گرم چربی اشباع دارد. این مقدار نزدیک به ۷۰ درصد حداکثر مصرف روزانه سفارش شده از جانب انجمن قلب آمریکا برای یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری است.
۲. گوشت فرآوری شده
سوسیس در گروه گوشت های فرآوری شده قرار می گیرد. مطالعات گوناگون نشان داده اند مصرف منظم این محصولات با افزایش ریسک بیماریهای قلبی ـ عروقی ارتباط دارد.
مواد نگهدارنده ای مانند نیتریت ها که برای حفظ رنگ و طعم سوسیس استفاده می شوند، هنگام پخت در دمای بالا یا در فرایند هضم می توانند ترکیباتی به نام نیتروزآمین تولید کنند؛ موادی که با افزایش ریسک سرطان و بیماریهای قلبی مرتبط دانسته شده اند.
۳. همراهی با غذاهای پرچرب دیگر
سوسیس معمولا در کنار مواد غذایی دیگری مانند پنیر، کره، بیسکویت های کره ای، سس های خامه ای یا نان های پرچرب مصرف می شود. این ترکیب ها میزان چربی اشباع یک وعده صبحانه را به سرعت می افزایند و رعایت محدودیت های سفارش شده برای سلامت قلب را دشوار می کنند.
جایگزین های سالم تر برای صبحانه
متخصصان تاکید می کنند که حذف کامل سوسیس ضروری نیست، اما بهتر است مصرف آن به مناسبت های گاه به گاه محدود شود. در عوض، گزینه های زیر می توانند انتخاب های سالم تری باشند:
ماهی سالمون دودی
سالمون دودی منبع خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است. بر خلاف سوسیس، بیشتر چربی های موجود در آن از نوع غیراشباع هستند که به کاهش کلسترول LDL و بهبود سلامت قلب کمک می کنند.
جو دوسر
جو دوسر سرشار از فیبر محلول، بخصوص بتاگلوکان، است. این نوع فیبر به کلسترول موجود در دستگاه گوارش متصل شده و به دفع آن از بدن کمک می نماید.
مصرف روزانه یک کاسه جو دوسر می تواند به کاهش کلسترول تام و کلسترول بد کمک نماید. ترکیب آن با دانه چیا، تخم کتان و میوه هایی مانند سیب، اثرات مفید آن را زیاد می کند.
تخم مرغ
برخلاف باور قدیمی، تخم مرغ برای بیشتر افراد سالم مشکلی ایجاد نمی نماید. انجمن قلب آمریکا مصرف روزانه یک تخم مرغ کامل را در چارچوب یک الگوی غذایی سالم مجاز می داند و برخی مطالعات جدید حتی مصرف دو تخم مرغ در روز را نیز برای اغلب افراد سالم بی خطر ارزیابی کرده اند.
نکته مهم اینست که تخم مرغ را با چه مواد غذایی مصرف می کنید. املت سبزیجات، تخم مرغ آب پز و تخم مرغ همراه با نان سبوس دار گزینه های مناسبی هستند.
جایگزین های گیاهی
محصولات گیاهی جایگزین گوشت معمولا چربی اشباع کمتری نسبت به سوسیس دارند و اغلب حاوی فیبر بیشتری هستند. همین طور حبوباتی مانند لوبیا سیاه می توانند منبعی عالی از پروتئین گیاهی برای صبحانه باشند.
اگر به دنبال کاهش کلسترول خون هستید، لازم نیست تمام غذاهای مورد علاقه خویش را کنار بگذارید؛ اما سوسیس های گوشتی صبحانه بهتر است به یک انتخاب گاه به گاه تبدیل شوند. چربی اشباع بالا، فرآوری شدگی و مصرف همزمان با سایر غذاهای پرچرب موجب می شود این محصول یکی از نامناسب ترین گزینه های صبحگاهی برای سلامت قلب باشد.
در مقابل، غذاهایی مانند جو دوسر، سالمون، تخم مرغ و منابع پروتئین گیاهی می توانند با تامین فیبر، چربی های مفید و مواد مغذی لازم، به حفظ سلامت قلب و کنترل بهتر کلسترول کمک کنند.
بطور خلاصه هر ۱۰۰ گرم سوسیس سرخ شده حدود ۹ گرم چربی اشباع دارد. جایگزین های سالم تر برای صبحانه متخصصان تأکید می کنند که حذف کامل سوسیس ضروری نیست، اما بهتر است مصرف آن بمناسبت های گاه به گاه محدود شود. در عوض، انتخابهای زیر می توانند انتخاب های سالم تری باشند: ماهی سالمون دودی سالمون دودی منبع خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
منبع: fastfoodbaz.ir
About Author
